Todos tenemos al menos una en nuestra cocina, pero pocos conocen la fascinante historia que se esconde tras la tabla de cortar común. Este utensilio, tan esencial en la preparación cotidiana de los alimentos, esconde siglos de evolución, adaptaciones y curiosidades que van mucho más allá de su aparente sencillez.
¿De dónde proceden las tablas de cortar?
El nacimiento de la tabla de cortar se pierde en la noche de los tiempos, cuando el hombre empezó a desarrollar herramientas que le permitieran preparar los alimentos de forma más eficiente e higiénica. Aunque no existen documentos que atestigüen el momento exacto de su invención, es plausible que el uso de superficies planas para cortar o procesar alimentos sea casi contemporáneo al de las propias herramientas de corte. Inicialmente, estas «superficies» podían ser simplemente piedras lisas o troncos de madera.
¿Cómo evolucionaron?
A lo largo de los siglos, las tablas de cortar han experimentado notables transformaciones. De simples piezas de madera o piedra se pasó a materiales y tecnologías cada vez más sofisticados. En la Edad Media, por ejemplo, las tablas de cortar de madera se hicieron comunes en los hogares ricos, a menudo talladas con decoraciones que atestiguaban no sólo su uso práctico, sino también un cierto estatus social.
Con la llegada de la industrialización, hicieron su aparición materiales como el vidrio y la cerámica, aunque la madera ha seguido siendo durante mucho tiempo la favorita por sus cualidades de resistencia e higiene, gracias a su capacidad para absorber los golpes sin dañar las hojas de los cuchillos.
En el siglo XX, con el descubrimiento y la difusión de nuevos materiales sintéticos, entraron en escena las tablas de cortar de plástico y polietileno, apreciadas por su durabilidad, facilidad de limpieza y menor impacto en las hojas de los cuchillos.
¿Por qué son tan importantes?
La tabla de cortar no es sólo una herramienta de corte, sino un elemento clave en la seguridad alimentaria. La posibilidad de separar los alimentos crudos de los cocinados en superficies diferentes tiene un impacto significativo en la prevención de la contaminación cruzada. La diversificación de materiales también ha permitido adaptar la tabla de cortar a usos alimentarios específicos, mejorando la higiene y la funcionalidad en la cocina moderna.
La Evolución continúa
En la actualidad, Euroceppi S.r.l. mantiene la tradición y la innovación en el campo de las tablas de picar y los tajos polietileno y madera. Fundada en 1922 a partir de la fusión de dos realidades preexistentes, Euroceppi ha transformado el negocio familiar en un arte que se ha transmitido de generación en generación, consolidándose como líder en el mercado de las tablas de picar profesionales. Comprometida con un programa continuo de inversiones en personas y tecnología, nuestra empresa representa un punto de referencia para quienes buscan productos de alta calidad, elaborados respetando los procesos de producción tradicionales pero siempre con la vista puesta en las necesidades modernas.
Con un compromiso inquebrantable con la calidad y la innovación, Euroceppi no sólo es testigo de la historia de la tabla de cortar, sino que también participa activamente en ella, preparada para afrontar los retos del futuro.
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