Una antigua tradición, un arte sagrado en la antigua Roma, una profesión esencial para la producción y el consumo de carne en la actualidad. La carnicería es una actividad que con el paso de los años, gracias al desarrollo de nuevas técnicas de sacrificio y conservación de la carne, se ha convertido en un arte profesional, compuesto de acciones dirigidas y herramientas ad hoc.
Entre los accesorios que nunca deben faltar en una carnicería profesional , las tablas de cortar y los trillos para carne ocupan sin duda un lugar destacado en la lista de prioridades. Pero, ¿por qué es tan indispensable un taco de madera en una carnicería?
Troncos de madera para carnicería: prácticos, seguros y duraderos.
En cualquier carnicería que se precie, un tronco de madera es una auténtica necesidad porque, gracias a sus cualidades, contribuye a hacer del procesamiento de la carne un arte más que noble, ofreciéndose como un humilde pero valioso apoyo en las hábiles manos de los maestros carniceros.
Los troncos de madera son el corazón de una carnicería, la superficie de trabajo donde tiene lugar la magia del procesamiento de la carne, porque son prácticos, seguros y resistentes. Los hay de diferentes modelos, tamaños y grosores, pero lo que tienen en común es sin duda la calidad de la madera (algarrobo negro), que ha sido convenientemente secada y curada, lo que le confiere una resistencia absoluta a los golpes de las cuchillas y durabilidad a lo largo del tiempo.
Además, gracias a un tronco de madera, es posible trabajar con la carne de forma segura, evitando que el cuchillo dañe la encimera.
De madera en madera: los troncos
Los troncos de madera difieren en diseño, tamaño y tipo de madera, en función de las distintas necesidades. Los troncos de madera de acacia se encuentran entre los más robustos y resistentes al desgaste y los arañazos. La madera de acacia es muy compacta, elástica y versátil a la hora de procesarla . Además, y no es un detalle menor, el tratamiento que se suele aplicar a un tronco de madera es a base de barniz no tóxico , por lo que es propenso a una mayor higiene y a una menor absorción de residuos orgánicos .
Y por último, para garantizar una vida útil aún más larga del tronco de madera, están las tapas sacacorchos, accesorios indispensables para cumplir la normativa de higiene HACCP y evitar la acumulación de residuos de polvo u otras pequeñas partículas en la superficie.
Troncos de madera: calidad garantizada por Euroceppi
En Euroceppi, la gama de troncos de madera está repleta de modelos cuidadosamente seleccionados y diseñados para satisfacer cualquier necesidad. Nuestras soluciones incluyen troncos de taburete sólo cubo y de doble cara, que son muy prácticos y versátiles y pueden utilizarse por ambos lados, troncos con patas fijas y mucho más. Si tiene necesidades especiales, también podemos fabricar troncos a medida, dejándole libertad para embellecerlos según sus prioridades.
Tanto si se trata de carne roja como blanca, el despiece es esencial para garantizar el tono, la elasticidad y la ternura de la carne a fin de preservar su calidad. Por eso el corte manual, realizado cuidadosamente con troncos y tablas de cortar profesionales, puede marcar la diferencia.
Los troncos de madera son cómodos, duraderos y de una calidad que cumple las normas de seguridad alimentaria, lo que permite a los carniceros manipular la carne de forma sofisticada, segura y profesional.
Por la calidad de la carne y la habilidad de los carniceros, que resiste el paso del tiempo y los arañazos.
Confíe en nuestros consejos y elija la calidad Euroceppi.
