Quelle planche à découper est mieux choisir pour la cuisine ?
Il est important choisir des planches à découper en bois et en polyéthylène de haute qualité, fabriquées par des entreprises du secteur utilisant des matériaux adaptés au contact alimentaire. Des prérequis apparemment évidents, mais qu’il faut toujours bien garder à l’esprit si l’on recherche l’excellence.
Préférer une planche à découper en bois quand…
La planche à découper en bois, un grand classique de toutes les cuisines, surtout celles des grands-mères, estimatrices de ce matériel. Mais vaut-il vraiment la peine de le choisir et pour quels usages?
Certes, dans le secteur de la restauration, son utilisation est peu recommandée en raison des normes d’hygiène strictes qui rendent difficile l’utilisation de ce matériau. Aucune loi ne l’interdit ouvertement, mais la réglementation pour le nettoyage et la désinfection rend son emploi difficile sur une large échelle comme cela peut être le cas dans un cadre professionnel.
Au contraire, dans le cadre domestique, les choses changent considérablement. Il n’y a pas de réglementations, juste le bon sens et le nettoyage ménager, souvent plus que suffisant.
À quoi donc faire attention ? Évidemment, au type de bois avec lequel la planche à découper est fabriquée, pour cela nous suggérons le hêtre ou le chêne, particulièrement robustes et durables, mais aussi capables d’absorber moins d’eau et d’humidité.
Planches à découper en polyéthylène : le choix parfait pour l’utilisation professionnelle
Les planches à découper en polyéthylène sont sans aucun doute les plus adaptées pour une utilisation professionnelle, au sein des cuisines de restaurants, charcuteries, boucheries et poissonneries. Ces dernières, en plus d’être disponibles en différentes couleurs comme le dicte la réglementation HACCP, sont plus faciles à nettoyer et à désinfecter.
Robustes et disponibles en différentes tailles, elles peuvent être utilisées pratiquement avec n’importe quel aliment, de la viande au poisson, des fromages au pain, en passant par les fruits et légumes. Pratiques et fonctionnelles, elles peuvent également faire l’objet d’une maintenance périodique de manière à prolonger leur durée de vie et les garder toujours en parfait état.
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