Une tradition ancienne, un art sacré dans la Rome antique, une profession essentielle pour la production et la consommation de viande aujourd’hui. La boucherie est une activité qui, au fil des ans, grâce au développement de nouvelles techniques d’abattage et de conservation de la viande, est devenue un art professionnel, fait d’actions ciblées et d’outils spécifiques.
Parmi les accessoires qui ne doivent jamais manquer dans une boucherie professionnelle, les planches à découper et les billots sont certainement en haut de la liste des priorités. Mais pourquoi un billot en bois est-il si indispensable dans une boucherie ?
Les billots en bois dans les boucheries: pratiques, sûrs, durables.
Dans toute boucherie qui se respecte, un billot en bois est une nécessité concrète car, grâce à ses qualités, il contribue à faire de la transformation de la viande un art plus que noble, se présentant comme un support humble mais précieux dans les mains habiles des maîtres bouchers.
Les billots en bois sont le cœur d’une boucherie, le plan de travail où la magie de la transformation de la viande se réalise, car ils sont pratiques, sûrs et durables. Ils peuvent avoir différents modèles, tailles et épaisseurs, mais ce qui les unit est sans aucun doute la qualité du bois (généralement du robinier), correctement séché et vieilli, qui lui confère une résistance absolue aux coups de hachoirs, et une durabilité dans le temps.
De plus, grâce à un billot en bois, il est possible de travailler la viande en toute sécurité, évitant que le couteau n’endommage le plan de travail.
Du bois au bois: les billots
Les billots en bois se distinguent par leurs modèles, tailles et type de bois, en fonction des différents besoins. Les billots en bois d’Acacia sont parmi les plus robustes et résistants à l’usure et aux éraflures. Le bois d’Acacia est très compact, élastique et polyvalent lors de la transformation. De plus, un détail non négligeable, le traitement habituellement appliqué à un billot en bois est à base de peinture non toxique, tendant ainsi vers une plus grande hygiénisation et une moindre absorption de résidus organiques.
Et enfin, pour garantir une durée de vie encore plus longue au billot en bois de découpe, il y a les couvre-billots, accessoires essentiels pour respecter les réglementations hygiéniques HACCP, et pour éviter l’accumulation en surface de résidus de poussière ou d’autres petites particules.
Billots en bois: la qualité garantie par Euroceppi
Chez Euroceppi, la gamme de billots en bois est riche en modèles soigneusement sélectionnés et conçus pour répondre à chaque type de besoin. Parmi nos solutions, il y a des billots en seul cube et avec tabouret double-face, très pratiques et polyvalents, à utiliser sur les deux côtés, des billots avec pieds fixes et plus encore. Si vous avez des besoins spécifiques, nous pouvons également créer des billots personnalisés, et vous laisser les enrichir guidés par vos priorités.
Que ce soit pour de la viande rouge ou de la viande blanche, la découpe est essentielle pour assurer le tonus, l’élasticité et la tendreté de la viande, afin de préserver sa qualité. C’est pourquoi la découpe manuelle, soigneusement exécutée avec des billots et des planches à découper professionnels, peut faire la différence.
Les billots en bois sont confortables, durables et d’une qualité qui répond aux normes de sécurité alimentaire, permettant aux bouchers de traiter les viandes de manière sophistiquée, sûre et professionnelle.
Pour une qualité de la viande, et une habileté des bouchers qui résistent au temps et aux éraflures.
Fiez-vous à notre conseil, et choisissez la qualité signée Euroceppi.
